Smørrebrød med blomkål, æg & rejer

Smørrebrød med blomkål, æg, purløg & rejer, er meget nemt at tilberede, samt en suveræn ret at lave som 2. dags mad, både til børn og voksne. Hvis der f.eks. skulle være rester efter Nem anretning med blomkål, rejer, salatkål & æg eller kogt blomkål, pillet æg m.m..

Det er en god måde, hvorpå du kan undgå madspild og ligeledes få varieret aftensmaden eller frokosten lidt den efterfølgende dag.

Smørrebrød med blomkål, æg & rejer, Svinningegård
Smørrebrød med blomkål, æg & rejer. Nem mad med kål.

Tid: ca. 15 minutter

Personer: 4

.

Ingredienser:

  • ½ stk. blomkål
  • 6 æg
  • 300 g. rejer
  • 8 skiver Rugbrød
  • lidt purløg og margarine
  • salt og peber

Dressing:

Mayonaise eller en creme fraiche dressing:

  • 2 dl. creme fraiche
  • 2 spsk. olie
  • 1/4 bund purløg (ca. 2 spsk.)
  • 1/4 citron
  • salt og peber

Sådan gør du:

Alt efter om du har rester fra tidligere, som du kan bruge, eller du starter med denne ret, så følg denne fremgang, og eventuelt spring over hvad du allerede har.

Begynd med at fjerne de grønne blade fra blomkålen. Skær blomkålen ud i små buketter. Kog buketterne kort i let kogende vand, til de er har den konsistens du foretrækker. Hvis blomkålsbuketterne skal være bløde, skal de koge i ca. 10 minutter. Brug også gerne rester af tidligere kogt blomkål, de kan på smørrebrødet nydes både kolde og lune.

Sæt ligeledes æggene over i en gryde med vand. Hvis du ønsker at æggene skla være hårdkogte, skal de have Ca. 10 minutter ved middelvarme efter vandet har været oppe og koge.

Inden æg og blomkål er færdige, kan en eventuel dressingen røres sammen i en skål. Bland fraiche, olie, fintskåret purløg og citronsaft sammen og smag til med salt og peber.

Pil æggene og del dem ud i skiver på rugbrødet du eventuelt har smurt med margarine/smør. Kom derefter blomkålsbuketter og rejer ovenpå. Drys derefter purløg over anretningen.

Tilføj derefter den dressing eller mayonaise, samt salt og peber du ønsker.

Velbekomme, Nem mad med kål fra Svinningegård

.

Hvis du mangler inspiration til hvordan du NEMT kan få mere kål og andre grøntsager i dine måltider,

så følg facebooksiden: Nem mad med kål – Svinningegård.

Her bliver der løbende lagt opskrifter ind med masser af kål.